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Petit Gateau de Chocolate com Geleia Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal





Ingredientes:
Para 6 pessoas

Para a massa
  • 200 g de chocolate para culinária branco, picado
  • 150 g de manteiga sem sal derretida
  • 4 ovos
  • 80 g de açúcar
  • raspa da casca de 1 limão
  • 120 g de farinha de trigo
Para o recheio
  • 150 g de frutos vermelhos, framboesas, amoras  e morangos
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de açúcar
Confecção:
A geleia: Leve a lume brando, numa caçarola, os frutos vermelhos juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
Deixe ferver até obter a consistência de geleia o que leva cerca de 30 minutos.
Depois de pronta, retire do lume e deixe arrefece.
A massa:
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Misture-o com a manteiga derretida e deixe arrefecer.
Bata muito bem, os ovos com o açúcar e a raspa da casca de limão.
Junte a mistura de chocolate e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando bem com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
Unte forminhas pequenas, próprias para petit gateau, com manteiga.
Coloque um pouco de massa nas forminhas, por cima ponha 1 colher de chá de geleia, acabe de encher as formas com massa
Aqueça o forno a (200ºC).
Coza durante 7 minutos.
Retire-os do forno, desenforme directamente no prato em que for servir.
Sirva de imediato, acompanhado com um pouco de geleia.

*O petit gateau deve estar consistente por fora e mole por dentro).

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